চলছে শীতকাল। এই শীতে দেশের ঘরে ঘরে শুরু হয় পিঠা বানানোর উৎসব। আর এই পিঠাকে সুস্বাদু করএ তুলতে খেজুরের গুড়ের তুলনা নেই। পিঠার স্বাদ বাড়াতে গুড়ের ভুমিকা অন্যতম । কিন্তু অনেকেই বাজারের গুড়ে ভরসা করেন। তবে এ গুড়ে বেশি মিষ্টি করার জন্য মেশানো হয় কৃত্রিম চিনি, কখনওবা রঙ আকর্ষণীয় করতে মেশানো হয় কৃত্রিম রঙ। জেনে নিন খাঁটি গুড় চেনার উপায়।
১. গুড় মুখে দিয়ে দেখুন সেটা তিতকুটে স্বাদের কিনা। এমন স্বাদের হলে গুড় না কিনলেন ভালো করবেন!
২. গুড়ের দুই ধার যদি অতিরিক্ত শক্ত ও ধারালো হয়, তবে সেটি খাঁটি নয়। খাঁটি পাটালি গুড়ের ধারগুলো নরম হবে।
আরো পড়ুন- শীতে স্বাস্থ্য রক্ষায় আমলকী
৩. গুড় যদি স্ফটিকের মতো সাদাটে হয়, তবে বুঝবেন, গুড়টি যে খেজুর রস দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল তার স্বাদ খুব একটা মিষ্টি ছিল না। তাই গুড় মিষ্টি করতে এতে প্রচুর পরিমাণে কৃত্রিম চিনি মেশানো হয়েছে।
৪. নোনতা স্বাদের গুড়ও কিনবেন না।
৫. সাধারণত গুড়ের রঙ গাঢ় বাদামি হয়। হলদেটে রঙের গুড় দেখলে বুঝতে হবে তাতে রাসায়নিক মেশানো হয়েছে।
